Écrivain, fabuliste, conférencier recherché sur tous les sujets abordant la musique, Gabriel Boz est reconnu pour son engagement passionné. Il crée en 2009 « Moi, la Traviata » une pièce lirico-dramatique sur le thème de « La Dame aux Camélias » d’Alexandre Dumas pour la soprano et actrice Chrystelle Di Marco qui sera jouée en première mondiale à Toulon et repris à La Seyne sur mer en 2016, mis en scène par Carmelo Agnello et accompagné par Virginie Martineau-Larderet pianiste jouant elle même le rôle de la Destiné , ainsi qu’en tournée en France. Passionné de musique classique, il crée en collaboration avec Chrystelle Di Marco le label et maison d’édition LUX CLASSIC pour promouvoir le répertoire classique ainsi que la littérature oubliée des siècles passés mais aussi les projets tout droit sorties de leur cœur.

Collectionneur de piano à queue du 19ème siècle, son credo est la promotion et la mise en valeur de ce patrimoine instrumental à haute valeur historique et musicale. Il donne la possibilité au public lors d’action musico-pédagogiques de renouer avec les sonorités toutes particulières des pianos qu’ont connu Chopin, Liszt, Mendelssohn, héritage de notre passé culturel. Ainsi c'est avec Chrystelle Di Marco qu'il crée à La Seyne-sur-mer au sein du merveilleux "Fort Napoléon", le festival Sand & Chopin en Seyne", festival qui a pour but de faire revivre l’esprit du romantisme à la Seyne-sur-mer et de distiller la philosophie de George Sand et son rêve d’union des arts.